Ytterligare en vansinningt vacker kokbok och ett underbart recept med en grönsakstagine med chermoulapasta! Denna gång med focus på riktigt långsamt tillagad mat, tillagade i en slowcooker men lyckligtvis är alla recepten också skrivna för att göra i en gryta på spisen. Jag säger lyckligtvis eftersom jag tyvärr fortfarande inte är ägare av en slowcooker. Om jag bara hade ett större kök …
I ett aldrig sinande av sökandet efter (nya) smakexplosioner, gjorde jag dessa fyllda auberginerullar för några dagar sedan. Dom består av mjuk aubergine, krispiga pistagenötter, krämig cashewkräm, massor av färger och goda kryddor i varje tugga. Det är ett mycket enkelt recept, men det finns vissa moment som du behöver för att ta hänsyn till när du gör din middagsprep. Ät rullarna som en del av din middag eller göra tapas av det till drinken.
Jag älllllllllskar risotto! Det ska vara krämig med en al dente kärna i mitten av varje riskorn. Mjuk, rik och tröstande. Endast ett litet problem. Riset. Massor av ståtliga kolhydrater som jag försöker undvika. Tja, inget annat att göra än att tänka i nya lösningar. helst vill jag också att detn ska vara utan produkter med laktos. Liksom som en extra utmaning. Hmmm.
För ett antal dagar sedan blev jag inbjuden till en tryout i en ny restaurang i Rotterdam, Freshii. Freshii finns redan i 15 länder och 75 städer över hela världen, men detta är den första i Nederländerna. Freshii vill erbjuda ett hälsosamt alternativ för ett mellanmål, lunch eller middag. Att äta och få äkta energi är ledstjärnan i deras gröna filosofi. Och den verkligt goda nyheten är, att menyn är lämplig för alla – köttätare, vegetarianer och veganer. Du kan helt skräddarsy din egen meny. Wow!
Jag är så nöjd med detta receptet! Det smakar riktigt gott, det ser fräsch ut, det är 100% vegan och har lite roliga inslag för alla foodies med någon slags längtan att använda ingredienser på ett nytt sätt kanske.
Så, äntligen! December är förbi och januari har börjat. Jag hoppas att ni alla har haft en bra jul och nyår! Personligen kunde det inte gå fort nog för mig med att komma in i normala rutiner och vardagar igen. Inte så mycket för att jag inte gillar semester utan för att jag gillar känslan av att vara ”på” med både mat och träning. Känner du likadant? Kanske har du också känslan, precis som jag, att föra in nya rutiner i ditt liv? Eller bara ta tillbaka de gamla du hade? Kanske är denna soppa en kick i rätt riktning?
Kanske gjorde du faktiskt den hela ugnsbakade rotsellerin i söndags (klick inlägg)? Och du gjorde ditt bästa för att äta upp men du har ändå kvar hälften (det är vad som hände med mig med min två kilos rotselleri åtminstone)? Grattis, du har just fått en gratis nystart till en vegetarisk soppa för lunch eller middag!
Att ugnsbaka en hel rotselleri är trevlig uppgift på en söndageftermiddag! Medans den står och gottar sig i ugnen, kan du dessutom göra andra trevliga saker. När du väl kommer tillbaka har du en mjuk, saftig och mycket välsmakande vegetarisk middag eller alternativt tillbehör till din söndagsstek.
Förra veckan hade vi gäster på middag. Jag tvivlade på vad jag skulle bjuda på. Mina tankar gick överallt, kors och tvärs för att tillmötesgå allas önskningar och favoriter. En timme innan gästerna skulle anlända, hade jag fortfarande inte bestämt mig!
Jag är en väderperson, jag kan bara inte rå på det. Ljus, sol, moln och regn har en enorm påverkan på mig (som för många andra förmodar jag). Höstsäsongen har drabbat Nederländerna med regn och lite lägre temperaturer (även om vi har haft den varmaste oktober någonsin här enligt nyheterna). Mörkret gör det frestande att stanna inne, tända några ljus och äta riktig comfort food. Så det gör jag helt enkelt!
