Ibland tittar man in i sitt kylskåp och tänker det finns INGENTING där. Verkligen ingenting utom kanske lite potatis, någon lök och morötter. Och då har man egentligen ganska mycket… Idag riktar jag strålkastaren mot moroten och sätter den i sitt rätta ljus.
Visst kretsar många middagar kring navet potatis, ris eller pasta när man planerar. Idag lägger jag till en härlig italiensk klassiker istället: Polenta. Det blir stekt polenta med rödlöksmarmelad, shitaketapenade och rökt tofu. Gott till middag tillsammans med lite gröna blad eller som en munsbit till drinken.
Det här är en nästan barnsligt enkel dessert men oh så god! Ugnsbakade fikon med mandel går kvickt att fixa till och kräver ingen förberedelse. En perfekt dessert alltså.
I vintermånaderna kan vi äntligen stifta nygamla bekantskaper med fina godingar som olika sorters kål, rotfrukter och lök. Grönsaker som är som gjorda för att njutas av just nu! Idag bjuder jag därför på enkla karamelliserade lökar med dadelsirap.
Kan man verkligen baka en söt pepparkakspaj med sötpotatis och kikärtor? Jaaa! Och kan man verkligen ersätta ägg med kikärtsmjöl? Ja! Vilken tur, för det är det ni får receptet på idag. En ovanlig och julig paj gjord med mycket gott som gör ganska gott.
Det här ett riktigt julbröd som innehåller alla de klassiska, svenska julsmakerna. Kryddnejlika, pomerans, ingefära och kummin ger en underbar doft och smak som genast tar mig tillbaka till mina barndoms jular. Njut av det med enkla tillbehör som smör och en krämig, mild ost så får kryddorna blomma ut på egen hand.
Belugalinser är kungen av alla linser, uppkallad efter kaviaren med samma namn. De behåller sin form perfekt när man kokar dom, är lätta att förbereda utan blötläggning som så många andra baljväxter och smakar underbart. Denna knapriga sallad med Belugalinser började jag göra redan för 20 år sedan men den är så god att jag fortsätter att återkomma till den om än med små förändringar. Stäm träff med min favoritlinssallad!
