All posts filed under: Lunch

Green_aspergues_with_poached_eggs

Grön sparris med pocherade ägg och tryffel

Publicerad av Isabel

Glad påsk! Äntligen kommer ljuset tillbaka. Tulpaner och påskliljor hittar åter sin väg upp genom den våta, svarta jorden och hoppet om en ljus sommar känns åter rimligt. Finns det något bättre sätt att fira påsk med än att äta färsk, grön sparris med pocherade ägg och tryffel? Rätten ser elegant ut på ett dukat bord och smaken är delikat, en glädje för var och en runt bordet. Ingen anledning att dra mer på det, låt oss bara komma igång nu! Grön sparris med pocherade ägg och tryffel 2 personer Ingredienser Ett knippe (eller två!) grön sparris 4 ägg 1 msk neutral olja 1 msk god kvalitet tryffelolja Några små nypor (Maldon) salt Hur gör jag? 1. Förbered 2 kastruller med vatten, en stor för sparrisen och en mindre för äggen. Låt det koka upp. 2. Förbered en mindre skål med en tunn plastfolie, det behöver vara en ca 30-40 cm stor kvadrat. Täck skålen med folien och tillsätt några droppar av neutral olja till det. Smörj plastfilmen med oljan. Använd en liten brödpensel eller fingrarna för att få ut det överallt. Knäck försiktigt ett …

Godaste svamppastejen

Godaste svamppastejen!

Publicerad av Isabel

Jag tycker om att ta en macka då och då. Hittills haft jag tyvärr haft svårt att hitta ett bra pålägg som står upp för mina högt ställda påläggs-krav. Det ska vara riktigt gott att sätta tänderna i (naturligtvis!), det ska inte komma från en (köpt) förpackning, helst vara vegan och naturligtvis också med pyttelite kolhydrater. En svår kombination. Men utmaningarna är till för att antas! Detta är ett av de recept jag skapat hittills. En riktigt god svamppastej!

Eggplant_rolls

Fyllda auberginerullar

Publicerad av Isabel

I ett aldrig sinande av sökandet efter (nya) smakexplosioner, gjorde jag dessa fyllda auberginerullar för några dagar sedan. Dom består av mjuk aubergine, krispiga pistagenötter, krämig cashewkräm, massor av färger och goda kryddor i varje tugga. Det är ett mycket enkelt recept, men det finns vissa moment som du behöver för att ta hänsyn till när du gör din middagsprep. Ät rullarna som en del av din middag eller göra tapas av det till drinken.

Vegan risotto med kålrot, marinerad lök och facon

Publicerad av Isabel

  Jag älllllllllskar risotto! Det ska vara krämig med en al dente kärna i mitten av varje riskorn. Mjuk, rik och tröstande. Endast ett litet problem. Riset. Massor av ståtliga kolhydrater som jag försöker undvika. Tja, inget annat att göra än att tänka i nya lösningar. helst vill jag också att detn ska vara utan produkter med laktos. Liksom som en extra utmaning. Hmmm.

Het soppa med citrongräs

Publicerad av Isabel

För ett antal dagar sedan blev jag inbjuden till en tryout i en ny restaurang i Rotterdam, Freshii. Freshii finns redan i 15 länder och 75 städer över hela världen, men detta är den första i Nederländerna. Freshii vill erbjuda ett hälsosamt alternativ för ett mellanmål, lunch eller middag. Att äta och få äkta energi är ledstjärnan i deras gröna filosofi. Och den verkligt goda nyheten är, att menyn är lämplig för alla – köttätare, vegetarianer och veganer. Du kan helt skräddarsy din egen meny. Wow!

Glutenfree_crackers_with_pesto

Krispiga ostkex med pesto

Publicerad av Isabel

Jag älskar basilika, jag älskar pesto och jag gör alltid en entusiastisk mängd när jag gör egen pesto. Jag lägger det på mina tomater, serverar det till min gröna pasta, över stekt kött eller fisk och så vidare. Men sen? Vid en viss tidpunkt brukar jag undra vad sjutton jag ska göra med de sista resterna. Har du samma problem? Well. För alla foodies därute, Det här är min nya kategori: Älska dina matrester och ge dem nytt liv!

Veganska biffar med aubergine och tzatziki

Publicerad av Isabel

Jag är så nöjd med detta receptet! Det smakar riktigt gott, det ser fräsch ut, det är 100% vegan och har lite roliga inslag för alla foodies med någon slags längtan att använda ingredienser på ett nytt sätt kanske.

Två väldigt goda bröd med mindre kolhydrater

Publicerad av Isabel

Om du nyligen börjat med att minska dina kolhydrater i kosten, är du förmodligen några saker du saknar. En är förmodligen bröd. För låt oss oss vara lite ärliga. Det är så enkelt att bara ta en macka när man har lite bråttom eller har slut på alla megakreativa idéer om vad man ska äta. Men! Att minska kolhydrater i sin kost, betyder inte att du aldrig kommer att kunna hugga in på en god macka igen. Du måste bara börja baka ditt eget bröd! Låter det svårt? Det är inte! Idag, för att släcka ditt (och mitt egna) brödsug, har jag lånat två goda brödrecept. Ett knäckebröd från boken Nytt Bröd av Mary Blohm och Jessica Frej. Två mycket duktiga tjejer som har skrivit fyra böcker om glutenfri, naturlig bakning. Det andra receptet har jag lånat från en fin blogg som jag verkligen gillar, vardagsfest.blogspot.se. Erika gör väl genomtänkt LCHF-mat lätttillgänglig. Riktig mat helt enkelt. Att baka med squash är en trevlig idé och gör brödet lätt och fräscht. Titta gärna in på Erikas …

Gör mig till en bättre människa-soppa (eller kort och gott vegansk misosoppa utan tofu)

Publicerad av Isabel

Så, äntligen! December är förbi och januari har börjat. Jag hoppas att ni alla har haft en bra jul och nyår! Personligen kunde det inte gå fort nog för mig med att komma in i normala rutiner och vardagar igen. Inte så mycket för att jag inte gillar semester utan för att jag gillar känslan av att vara ”på” med både mat och träning. Känner du likadant? Kanske har du också känslan, precis som jag, att föra in nya rutiner i ditt liv? Eller bara ta tillbaka de gamla du hade? Kanske är denna soppa en kick i rätt riktning?

Krämig sellerisoppa

Publicerad av Isabel

Kanske gjorde du faktiskt den hela ugnsbakade rotsellerin i söndags (klick inlägg)? Och du gjorde ditt bästa för att äta upp men du har ändå kvar hälften (det är vad som hände med mig med min två kilos rotselleri åtminstone)? Grattis, du har just fått en gratis nystart till en vegetarisk soppa för lunch eller middag!