Belugalinser är kungen av alla linser, uppkallad efter kaviaren med samma namn. De behåller sin form perfekt när man kokar dom, är lätta att förbereda utan blötläggning som så många andra baljväxter och smakar underbart. Denna knapriga sallad med Belugalinser började jag göra redan för 20 år sedan men den är så god att jag fortsätter att återkomma till den om än med små förändringar. Stäm träff med min favoritlinssallad!
Detta inlägg är en hymn till den goda majonnäsen, den här gången en aioli med aquafaba. Aquafaba är ett snyggare ord för något så väldigt osexigt som det överblivna kikärtsvattnet i en burk med köpta kikärtor…
Detta är en av mina favoriträtter som hängt kvar efter mina år med raw food. Jag fortsätter att komma tillbaka till receptet när som helst. Raw tabbouleh med blomkål, massor av citron, persilja och färsk mynta. Det kan inte bli mycket bättre!
Maj och juni är ju verkligen säsongen för rabarber. Trädgårdar (och matbutiker) är fyllda med dem! Kanske står du och funderar på vad du i hela friden ska göra med alla stänglar. Tja, jag har ett förslag till dig. Gör en underbar rabarberchutney med curry. Tänk att kunna äta denna somriga chutney på vintern till din goda långsamt kokta gryta. Du kommer att tacka dig själv för att du var så smart att spara på sommarsmakerna!
När jag vill skapa ett nytt recept, börjar jag ofta med att tänka i olika konsistenser. På min tallrik vill jag gärna kombinera något mjukt, något krispigt och något med lite mer tuggmotstånd. Allt detta finns i följande recept med bara gröna grönsaker med en ännu mer grön dressing.
Äntligen har det blivit dags igen för en svensk kokbok! Den här gången, en bok skriven av den svenska kocken Tareq Taylor; Mat som gör gott. Helt enkelt mat som får dig att känna dig stark och vital. För mig var den här boken, naturligtvis, ett måste att läsa!
Jag gillar verkligen indisk mat! Men jag lagar nästan aldrig det själv av någon underlig anledning… Denna kokbok kanske kan vara lösningen: Easy curry vegetarian av Madhur Jaffrey. En tjock bibel på 350 sidor med olika sorters curry och andra indiska, vegetariska rätter.
Vissa dagar är bättre än andra. Eller så väljer du att liksom göra dem bättre. Oavsett hur och vad. Att göra avokadoplättar med cashewgrädde och färska blåbär skulle kunna vara ett sånt riktigt bra sätt att starta dagen på!
Det finns några kryddor och örtblandningar som man nästan kan bli beroende av. En av mina absoluta favoriter kallas Za’atar och är en sån där beroendeframkallande sak… Det går verkligen att kombinera med nästan allt; grönsaker, kött, bönor, tjock yoghurt eller med bara bröd och olivolja. You name it!
Den här gången har jag för min kategori Smakliga kokböcker, valt en nyligen utkommen, holländsk bok; Pomodori av Angelo Dorny. Jag gillar lite nördiga böcker på bara ett tema och denna är inget undantag. Bara tomater! Visste du att det finns cirka 10-15,000 olika typer av tomater i världen? Alla med olika färg, form, ursprung och användningområde. I min vanliga matbutik hittar jag bara fem olika sorter. Vart tog resten vägen?
