Condiments : gör egen vinäger, harissa och hot sauce kom ut i Sverige redan 2015 men eftersom den ganska nyligen utkom här i Holland i översättning har jag glädjen att recensera boken idag. Och inte nog med en recension, ur boken har jag valt ett superrecept. Så enkelt men så otroligt användbart; hemgjort grönsaksbuljongpulver!
Idag är finalen av den viktigaste tävligen i professionell matlagning i Sverige: Årets Kock. En tävling som startade 1982 och initierades av Tore Wretman, den svenske matkulturens störste vars hjärta bankade extra hårt för svensk husmanskost. Jag kan med andra ord inte tänka mig ett bättre valt tillfälle att göra en remake av den svenska klassikern dillkött! En av de godaste rätterna inom husmanskosten om du frågar mig.
Glöm smaklös tofu, den här är det bra drag i! Superenkelt att fixa till men du behöver lite tid eftersom löken ska bli riktigt mjuk så att den blandar sig fint.
I vintermånaderna kan vi äntligen stifta nygamla bekantskaper med fina godingar som olika sorters kål, rotfrukter och lök. Grönsaker som är som gjorda för att njutas av just nu! Idag bjuder jag därför på enkla karamelliserade lökar med dadelsirap.
En enkel och god svampsås med havregrädde är ibland precis vad man behöver. Enkel att göra, passar till mycket och inte kostbar. Dessutom kan du variera den med flera ingredienser.
Det är ändå lite roligt när man tänker på det. I Indien bakas det chapati på öppen eld, i Surinam roti, i Mexico äter man tortillas gjorda på majsmjöl, i mellanöstern bakar man fantastiska pitabröd att fylla och i Sverige äter vi gärna och mycket tunnbröd. Kort sagt, varianter av tunnbröd i olika former finns överallt i världen. Idag bakar jag ett enkelt tunnbröd med palsternacka i. Så vansinnigt gott!
För någon liten vecka sedan gjorde jag hemgjord havregrädde på bloggen och utlovade fler recept. Nu är det dags för hemgjort smör med havregrädde!
Jag köpte en hel famn med grönkål häromdagen och har allsköns idéer om vad jag ska göra med den. Här kommer ett första resultat som passar till en god lunch eller varför inte som en aptitretare? Det blir gröna plättar med en himla massa grönkål idag!
Ibland vill man ha en riktigt krämig sås till sin middag, en rödvinssås eller kanske en champinjonsås? Hur sjutton får man till det om man vill droppa mjölkprodukterna? Jo, man gör sin egen (glutenfria) havregrädde!
Kastanjer hör verkligen hösten till. Gärna alldeles nyrostade med salt och smör en kall kväll framför brasan. Fast lyckligtvis kan man njuta av dem även utan brasa. Som i denna soppa med kastanj och krispig salvia.
