Dags för lite påläggsinspiration! Idag blir det en bredbar getost* minus geten. Alltså utan varken getmjölk eller löpe. Supergod på mackan som den är eller med lite topping. Dessutom fungerar den perfekt att gratinera i ugnen, precis som en chevre chaude.
Idag i skålen hittar du en rik svamptapenade med både färsk och torkad svamp. Fylld av smaker och som gjord att förgylla din middag, tända varma vintereldar i din väns ögon och få dig att känna som du just vunnit på lotteriet. Svamptapenade är grejen!
En enkel och god svampsås med havregrädde är ibland precis vad man behöver. Enkel att göra, passar till mycket och inte kostbar. Dessutom kan du variera den med flera ingredienser.
Ett dressing eller en vinägrett kan göra underverk (eller fullständigt massakera) lite gröna blad eller grönsaker. Idag serverar jag 4 härligt krämiga salladsdressingar för dina kommande sallader. Bara att blanda och servera.
Tricket att göra en härlig hemmagjord Salsa brava är att ugnsbaka tomaterna, vitlöken och mandeln först. Det gör en enorm skillnad för den slutliga smaken! Och dessutom fungerar såsen till så mycket mer än bara patatas bravas (den spanska versionen av ”pommes frites”) …
På sommaren gillar vi alla att grilla! Det vet Julius Jaspers också, berömd holländsk TV-kock. Som den stora grill-älskaren han är, har han nu samlat ihop all sin kunskap i ämnet i sin egen bok BBQ Bijbel. Och jag måste säga att han verkligen tänkt på allt! En riktig bibel som man gå tillbaka om och om igen för råd, tips och recept när än det står grillningen på dagordningen.
Konserveringstekniker, är det inte något som våra mormödrar gjorde? Absolut, men du kan inte förneka att allt kommer tillbaka! Kokböcker i både Holland och Sverige är fyllda av ämnet vilket innebär så mycket roligt att gräva ner sig i! Idag får ni en bokrecension av den holländska boken Jam & Zuur av Philippine Van der Goes och ett helt underbart recept på en ruskigt god persikochutney.
Detta inlägg är en hymn till den goda majonnäsen, den här gången en aioli med aquafaba. Aquafaba är ett snyggare ord för något så väldigt osexigt som det överblivna kikärtsvattnet i en burk med köpta kikärtor…
Maj och juni är ju verkligen säsongen för rabarber. Trädgårdar (och matbutiker) är fyllda med dem! Kanske står du och funderar på vad du i hela friden ska göra med alla stänglar. Tja, jag har ett förslag till dig. Gör en underbar rabarberchutney med curry. Tänk att kunna äta denna somriga chutney på vintern till din goda långsamt kokta gryta. Du kommer att tacka dig själv för att du var så smart att spara på sommarsmakerna!
När jag vill skapa ett nytt recept, börjar jag ofta med att tänka i olika konsistenser. På min tallrik vill jag gärna kombinera något mjukt, något krispigt och något med lite mer tuggmotstånd. Allt detta finns i följande recept med bara gröna grönsaker med en ännu mer grön dressing.
