Ibland uppstår de bästa middagarna när man inte har planerat något eller gör en ”Kajsa Warg” och bara tar vad man redan har hemma i skåp, kyl och frys. Så kom dessa veganbollar med salvia och ugnsbakad aubergine till. Till bollarna åt jag en härlig salsa brava (spansk tomatsås). En riktigt god och smakrik middag!
I ett aldrig sinande av sökandet efter (nya) smakexplosioner, gjorde jag dessa fyllda auberginerullar för några dagar sedan. Dom består av mjuk aubergine, krispiga pistagenötter, krämig cashewkräm, massor av färger och goda kryddor i varje tugga. Det är ett mycket enkelt recept, men det finns vissa moment som du behöver för att ta hänsyn till när du gör din middagsprep. Ät rullarna som en del av din middag eller göra tapas av det till drinken.
Jag är så nöjd med detta receptet! Det smakar riktigt gott, det ser fräsch ut, det är 100% vegan och har lite roliga inslag för alla foodies med någon slags längtan att använda ingredienser på ett nytt sätt kanske.
