Har du prova apelsinblomsvatten och rosenvatten? De förekommer ofta bland annat i det libanesiska och nordafrikanska köket. Med sina intensiva smaker måste de användas med försiktighet, men när du en gång vant dig och hittat den rätta doseringen … Ojoj! En poetisk blomsterbomb öppnar sig! Idag öppnar jag flaskorna till magiskt apelsinblomsvatten och rosenvatten. Hänger du med?
Sedan bara några år känner jag till de salta, inlagda citroner från det turkiska och marockanska köket. Det är en viktig krydda i köket i båda länderna och man ser det ofta i recept med tagines (enkelt förklarat som en slowcooked gryta i en toppig lergryta). Jag gillar dessutom att använda de saltade citronerna i sallader och kombinerat med rostade hasselnötter. Låt mig introducera dig till en värld med dessa ljuvliga citroner.
Det finns några kryddor och örtblandningar som man nästan kan bli beroende av. En av mina absoluta favoriter kallas Za’atar och är en sån där beroendeframkallande sak… Det går verkligen att kombinera med nästan allt; grönsaker, kött, bönor, tjock yoghurt eller med bara bröd och olivolja. You name it!
Har du provat miso eller ännu hellre, har du smakat vit miso?
När jag tänker på traditionella svenska smaker finns det några specifika kryddor som kommer jag genast kommer att tänka på: dill, persilja, pepparrot, senapsfrön (ja, det är en krydda!) och (bröd)kummin.
Som den foodie du är, älskar du förmodligen färska örter och kryddor precis lika mycket som jag gör. Fulla av smak och färg gör de varje tallrik vackrare och ger extra glans till din matlagning gång på gång. Förmodligen har du också haft några sorgligt, hängande kryddor i ditt kylskåp eller kruka en eller två gånger tidigare. Örter som man inte kan använda längre och som bara hamnar i papperskorgen. Så synd!
Idag har jag valt att placera sesamfröet som smakkompisen i rampljuset. Ett sådant litet frö men med så många möjligheter!
Under den gångna helgen övertygade jag min älskade man att gå på vitlöksjakt! Nej, vi plockade inte bokstavligen, istället jagade vi rätt på dem i stan och omgivningarna. Fångsten kommer här, ett inlägg som handlar BARA om vitlök.
Höst och vinter är verkligen årstiderna för alla sorter typer av kål. I min familj åt vi knappt någon kål alls när jag var barn. Min mamma gillade varken lukten eller smaken. Med andra ord, har jag först nu upptäckt en helt ny värld av kål. Men oboy, vad jag jobbar för att komma ikapp förlorad tid!
När man talar om smakkompisar, kan man ju absolut inte glömma bort peppar! Så många olika pepparsorter det finns i världen: gröna, svarta, vita. Rosépeppar, spansk kryddpeppar och cayennepeppar, Sichuanpeppar och så ett antal olika vilda pepparsorter. Plus ännu lite till…
