Kan man verkligen baka en söt pepparkakspaj med sötpotatis och kikärtor? Jaaa! Och kan man verkligen ersätta ägg med kikärtsmjöl? Ja! Vilken tur, för det är det ni får receptet på idag. En ovanlig och julig paj gjord med mycket gott som gör ganska gott.
Det här ett riktigt julbröd som innehåller alla de klassiska, svenska julsmakerna. Kryddnejlika, pomerans, ingefära och kummin ger en underbar doft och smak som genast tar mig tillbaka till mina barndoms jular. Njut av det med enkla tillbehör som smör och en krämig, mild ost så får kryddorna blomma ut på egen hand.
Det är ändå lite roligt när man tänker på det. I Indien bakas det chapati på öppen eld, i Surinam roti, i Mexico äter man tortillas gjorda på majsmjöl, i mellanöstern bakar man fantastiska pitabröd att fylla och i Sverige äter vi gärna och mycket tunnbröd. Kort sagt, varianter av tunnbröd i olika former finns överallt i världen. Idag bakar jag ett enkelt tunnbröd med palsternacka i. Så vansinnigt gott!
Idag skickar jag ett frukosttips på chiapudding med äppelsirap och raw morotskaka till er. Det här blir en jättegod och mättande frukost!
Lingon, det svenskaste av bär. Något som jag varje år ser framemot. Få saker slår färska lingon. Surt, lite bittert och strävt. Och riktigt, riktigt gott. Idag har jag gjort en remake av den gamla klassikern salt kolapaj med lingon. En nästan raw chokladkolakaka med lingon (eller röda vinbär för utlandssvenskar som suktar).
Vissa dagar är bättre än andra. Eller så väljer du att liksom göra dem bättre. Oavsett hur och vad. Att göra avokadoplättar med cashewgrädde och färska blåbär skulle kunna vara ett sånt riktigt bra sätt att starta dagen på!
Som ni kanske har märkt så älskar jag kokböcker! Jag läser dem på engelska, holländska och självklart även på svenska när jag får chansen. Idag har jag valt ut en riktig trevlig svensk bok för er, Raw fika – fylld av goda kakor, bollar och pajer utan gluten, mjölk och raffinerat socker.
Den här gången har jag för min kategori Smakliga kokböcker, valt en nyligen utkommen, holländsk bok; Pomodori av Angelo Dorny. Jag gillar lite nördiga böcker på bara ett tema och denna är inget undantag. Bara tomater! Visste du att det finns cirka 10-15,000 olika typer av tomater i världen? Alla med olika färg, form, ursprung och användningområde. I min vanliga matbutik hittar jag bara fem olika sorter. Vart tog resten vägen?
Hur är det möjligt att göra ett välsmakande bröd med blomkål och rödbetor? Jag har absolut ingen aning, men vad jag väl vet, är att det fungerar. Grönsakerna (plus lite mer bra ingredienser) bildar tillsammans ett härligt bröd som fungerar perfekt med något gott pålägg eller varför inte bara vanligt smör?
Ibland behöver något snabbt när det är bråttom. Kanske har du försovit dig, kanske behöver du något snabbt mellan jobb och träning eller så vill du kanske bara mumsa på något till din eftermiddagsfika. Och du vill att det ska vara nyttigt. Nyckelordet här är planering. Eftersom du vet att detta kommer att ske då och då är det lika bra att vara förberedd. Det händer mig mer än jag skulle vilja…. Men när man är förberedd, behöver det faktiskt inte alls orsaka några problem. Du vet bara – ”jag går till frysen, plockar ut min nyttiga muffins och är på G igen”. Med andra ord, en bra känsla i sinne och mage.
