All posts filed under: Kryddor

Hemgjord_tandoorikrydda_2

Hemgjord tandoorikrydda

Så här på vintern tycker jag att man kan ta ut svängarna rejält med kryddor. Varma kryddor gör gott för ett fruset land! Idag gör jag således en hemgjord tandoorikrydda, en kryddblandning som har sitt ursrpung i det indiska, pakistanska och afganska köket.

Sauzen_en_smaakmakers

Condiments : gör egen vinäger, harissa… + hemgjort grönsaksbuljongpulver

Condiments : gör egen vinäger, harissa och hot sauce kom ut i Sverige redan 2015 men eftersom den ganska nyligen utkom här i Holland i översättning har jag glädjen att recensera boken idag. Och inte nog med en recension, ur boken har jag valt ett superrecept. Så enkelt men så otroligt användbart; hemgjort grönsaksbuljongpulver!

Orange_blossom_and_rose_water

Apelsinblomsvatten och rosenvatten

Har du prova apelsinblomsvatten och rosenvatten? De förekommer ofta bland annat i det libanesiska och nordafrikanska köket. Med sina intensiva smaker måste de användas med försiktighet, men när du en gång vant dig och hittat den rätta doseringen … Ojoj! En poetisk blomsterbomb öppnar sig! Idag öppnar jag flaskorna till magiskt apelsinblomsvatten och rosenvatten. Hänger du med?

Zaatar

Gör din egen beroendeframkallande Za’atar!

Det finns några kryddor och örtblandningar som man nästan kan bli beroende av. En av mina absoluta favoriter kallas Za’atar och är en sån där beroendeframkallande sak… Det går verkligen att kombinera med nästan allt; grönsaker, kött, bönor, tjock yoghurt eller med bara bröd och olivolja. You name it!

white_miso

Har du smakat vit miso?

Har du provat miso eller ännu hellre, har du smakat vit miso?

rödbets_och_kumminröra

Svenska smaker i rödbets- och kumminröra

När jag tänker på traditionella svenska smaker finns det några specifika kryddor som kommer jag genast kommer att tänka på: dill, persilja, pepparrot, senapsfrön (ja, det är en krydda!) och (bröd)kummin.

Top 5: njut av dina färska kryddor lite längre

Som den foodie du är, älskar du förmodligen färska örter och kryddor precis lika mycket som jag gör. Fulla av smak och färg gör de varje tallrik vackrare och ger extra glans till din matlagning gång på gång. Förmodligen har du också haft några sorgligt, hängande kryddor i ditt kylskåp eller kruka en eller två gånger tidigare. Örter som man inte kan använda längre och som bara hamnar i papperskorgen. Så synd!

Sesamfron

Det magiska sesamfröet

Idag har jag valt att placera sesamfröet som smakkompisen i rampljuset. Ett sådant litet frö men med så många möjligheter!

Black garlic

Färsk, fransk, rökt och fermenterad vitlök

Under den gångna helgen övertygade jag min älskade man att gå på vitlöksjakt! Nej, vi plockade inte bokstavligen, istället jagade vi rätt på dem i stan och omgivningarna. Fångsten kommer här, ett inlägg som handlar BARA om vitlök.

Pepper is hot!

När man talar om smakkompisar, kan man ju absolut inte glömma bort peppar! Så många olika pepparsorter det finns i världen: gröna, svarta, vita. Rosépeppar, spansk kryddpeppar och cayennepeppar, Sichuanpeppar och så ett antal olika vilda pepparsorter. Plus ännu lite till…